Concept

讃岐うどんに欠かせない「小麦粉」や「いりこだし」。これが理由で讃岐うどんが食べられない人たちのために、植物由来でグルテンフリーの讃岐うどんを開発し、世界中のあらゆる人が楽しめるお店としてオープンしたうどんレストランby age 18。 従来の米粉麺のイメージを覆す、まるで讃岐うどんのような米粉うどんは、オープンから約2年間で外国人観光客だけでなく香川県民の方も予約して食べに来てくださるまでになり、2025年7月にはマレーシア・クアラルンプールにて2号店もオープンしました。 たくさんの方に喜んでいただけたこの米粉うどんを、もっと多くの方々に届けることで「世界が抱える食の問題」を解決したい。そのために、このたび米粉うどん麺を一般販売することにしました。 製麺所の名前は「さぬき※印製麺(さぬきこめじるしせいめん)」。新しく導入した瞬間冷凍機を使って、生麺のおいしさをそのまま閉じ込め、冷凍麺として販売します。